Tartufo di Norcia

Il tartufo di Norcia fresco o conservato

L'azienda agricola Regoli Tartufi cava tartufi nel territorio nursino, i terreni della cava sono tutti a pochi chilometri dal centro storico di Norcia. Dal tartufo nero pregiato al bianchetto ogni stagione ci vede impegnati nella raccolta del tubero.

Tartufo nero pregiato

Partendo in ordine di massimo valore culinario c’è il tartufo nero pregiato di Norcia (melanosporum vit), la raccolta inizia il primo dicembre e chiude il quindici di marzo.

Tartufo estivo scorzone

Il tuber aestivum vittadoni, il più duttile in cucina, il periodo di cava inizia dall’ultima domenica di maggio fino al trentuno di agosto.

Tartufo nero uncinato

In autunno precisamente dal primo di ottobre , si apre la cava del tartufo uncinato (tuber uncinatum), tartufo di alta qualità, che si svolge fino al 31 di gennaio.

Tartufo nero Norcia